Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Réserver 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson.
Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faire cuire les patates douces environ 2 minutes ou jusqu'à ce que tendres et croquantes. Bien égoutter.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les patates douces, l'ail, le sel, le poivre et les flocons de piment fort et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Incorporer les épinards et le jus de citron. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir.
Mélanger les pâtes avec le mélange de patate douce, l'eau de cuisson réservée, le fromage ricotta et le zeste de citron. Saupoudrer de noix de pin.
Astuces
Remplacer la patatedouce par de la courge musquée, si désiré.