Penne aux aubergines et au bacon à la sauce tomate

Le bacon savoureux et l'aubergine fraîche du terroir sont les vedettes de ce délicieux repas. Ce plat est pratique et facile à préparer grâce aux Penne Rigate Artisan et aux produits essentiels de votre garde-manger.

Temps de préparation35 min

Temps de cuisson40 min

Temps total1 h 15 min

Gamme de pâtes: Artisan

Type de pâtes: Penne rigate

Collection: Nouveaux favoris

Calories: 420kcal

Ingrédients

1 paquet Penne Rigate Artisan Italpasta
¼ tasse chapelure panko
2 c. à café sel divisé
2 c. à café poivre divisé
4 tranches bacon hachées
2 c. à café huile d'olive
2½ tasses aubergines coupées en cubes de ½ pouce (1 cm)
1 oignon coupé en dés
3 gousses d'ail émincées
2 c. à café pâte de tomates
1 boîte de 28 oz tomates concassées fines
2 c. à soupe basilic frais, ciselé
2 c. à soupe origan séché
2 c. à café flocons de piment chili rouge
½ tasse fromage halloumi, râpé
1 petit bouquet basilic

US - Metric

Instructions

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, à feu moyen-élevé, cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage ; égoutter et réserver ⅓ tasse (75 ml) de liquide de cuisson.
Entre-temps, dans une petite poêle sèche, faire griller le panko et ¼ c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre de 3 à 5 minutes ou jusqu'à doré. Transférer dans une assiette ; réserver. Essuyer la poêle.
Mettre le bacon dans la poêle ; cuire, en remuant de temps en temps, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le gras ait fondu. Transférer dans une assiette ta-pissée de papier essuie-tout ; réserver.
Dans la même poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé ; faire revenir l'aubergine, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre restants, en remuant de temps en temps, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendre. Incorporer la pâte de tomate ; cuire 1 minute.
Ajouter les tomates broyées ; réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à épaissi et odorant. Mélanger avec les pâtes, le liquide de cuisson réservé, le bacon, le basilic ciselé, l'origan et les flocons de piment.
Transférer dans des assiettes ; garnir avec le halloumi, le panko réservé et les feuilles de basilic.

Astuces

Utilisez les restes d'aubergine et de halloumi pour un plateau d'antipasto.
Réservez les restes de graisse de bacon pour remplacer l'huile.

Valeur nutritive