Rotini à la citrouille Alla Vodka

Ce plat facile, polyvalent et végétarien est parfait quand le fond de l’air est frais. Ce repas de pâtes décadent, préparé avec des Rotini Tradizionale, regorge des saveurs réconfortantes de citrouille, de sauge et de muscade.

Temps de préparation25 min

Temps de cuisson15 min

Temps total40 min

Gamme de pâtes: Tradizionale

Type de pâtes: Rotini

Collection: Rapide et facile

Donne:

Calories: 610kcal

Ingrédients

½ pkg Rotini Tradizionale Italpasta
⅓ tasse feuilles de sauge fraîches divisées
3 c. à soupe huile d'olive divisée
½ gros oignon rouge en dés
2 échalotes en dés
¼ c. à café flocons de piment rouge broyés
¼ c. à café muscade
⅓ tasse vodka
1 tasse purée de citrouille pure en conserve
1 tasse crème à fouetter 35 %
½ tasse fromage parmesan, râpé divisé
1 c. à café sel
½ c. à café poivre

US - Metric

Instructions

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage ; égoutter et réserver ½ tasse (125 ml) de liquide de cuisson.
Entre-temps, ciseler suffisamment de sauge pour obtenir 2 c. à soupe (30 ml) ; réserver les feuilles de sauge restantes. Chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile dans une grande poêle à feu moyen ; sauter la sauge ciselée, l'oignon rouge, les échalotes, les flocons de piment rouge et la muscade de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ramolli.
Incorporer la vodka ; cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à légèrement réduit. Ajouter la citrouille et la crème ; cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à épaississement.
Entre-temps, chauffer l'huile restante dans une petite poêle à feu moyen ; sauter les feuilles de sauge réservées de 1 à 2 minutes ou jusqu'à croustillantes. Transférer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout. Réserver.
Incorporer ⅓ tasse (75 ml) de parmesan râpé dans la sauce à la citrouille ; saler et poivrer. Mélanger avec les pâtes et le liquide de cuisson réservé.
Transférer dans des assiettes ; garnir de feuilles de sauge croustillantes et du parmesan restant.

Astuces

Utiliser les restes de purée de citrouille et de crème dans des tartelettes.
Dans un robot culinaire, mixez les restes d’échalotes, d'oignon rouge, de sauge et de flocons de piment rouge et les utiliser dans une soupe ou comme base pour une autre sauce.

Valeur nutritive