Salade de pâtes au maïs grillé à la mexicaine

Regorgeant des saveurs classiques du maïs grillé à la mexicaine, cette salade de pâtes relevée, agrémentée de lime, de jalapenos et de fromage, est une excellente façon de savourer le maïs en été, alors qu'il est le plus sucré. Cette salade est parfaite pour utiliser les restes de maïs grillé, mais elle est tout aussi délicieuse avec des grains de maïs surgelés rôtis ou passés sous le grilloir.

Temps de préparation15

Temps de cuisson15

Temps total30

Serves:

Calories: 630kcal

Ingrédients

1 emb. (450 g) Fusilli Artisan Italpasta
3/4 tasse (175 ml) mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) yogourt grec nature
4 c. à thé (20 ml) zeste de lime
1/3 tasse (75 ml) jus de lime
2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) sauce piquante
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili
2 c. à thé (10 ml) cumin moulu
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'ail
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir
2 tasses (500 ml) grains de maïs, grillés ou rôtis
1 tasse (250 ml) fromage Cotija ou feta, émietté
1 gros piment jalapeno épépiné et coupé en dés
1/4 tasse (60 ml) coriandre fraîche, hachée finement

Instructions

Cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage. Égoutter, puis rincer sous l'eau froide; bien égoutter.
Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise, le yogourt, le zeste et le jus de lime, l'huile, la sauce piquante, l'ail émincé, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter les pâtes, le maïs, le fromage Cotija, le piment jalapeno et la coriandre. Mélanger avec la vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.
Pour préparer des lunchs à emporter, répartissez également la vinaigrette dans six pots Mason de 2 tasses (500 ml). En étages, ajoutez les pâtes, le maïs, le fromage Cotija, le piment jalapeno et la coriandre. Scellez les pots avec un couvercle. Conservez-les au réfrigérateur de 1 à 2 jours. Brassez-les avant de savourer.

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Tips

Pour griller le maïs, préchauffez le gril à feu moyen-élevé; graissez bien les grilles. Grillez 2 épis de maïs (feuilles et barbe retirées) en les tournant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et portent des marques de gril. Laissez-les refroidir légèrement avant de couper les grains de maïs des épis.

Pour rôtir le maïs, disposez des grains de maïs surgelés en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Faites-les cuire sous le grilloir de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les grains aient des marques légèrement carbonisées, ou faites-les rôtir dans un four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés par endroits.

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