Cavatelli au pesto de roquette et de macadam

Frais, savoureux et plein de caractère — ce plat de Cavatelli avec pesto de roquette et de macadam revisite les pâtes vertes avec audace. Le pesto tire sa couleur éclatante d’une astuce ingénieuse : l’ajout de glaçons pendant le mixage pour garder les herbes bien vives. Mélangé aux Cavatelli Artisan d’Italpasta et garni de zeste de citron, de Parmigiano et de chapelure grillée, ce plat simple a tout d’un repas gourmet.

Temps de préparation15

Temps de cuisson15

Temps total30

Cuisine: Italienne

Pasta Range: Artisan

Pasta Shape: Cavatelli

Cooking Skill: Novice

Serves:

Calories: 390kcal

Author: Shahir Massoud

Ingrédients

300 g de Cavatelli Artisan d’Italpasta
1 1/2 tasse (375 mL) de roquette
1/4 botte de persil effeuillé
1/4 botte de basilic effeuillé
1/4 tasse (60 mL) de Parmigiano
1 gousse d’ail
1/3 tasse (80 mL) de noix de macadam grillées
1/4 tasse (60 mL) d’huile d’olive
Jus d’un ½ citron
Sel et poivre au goût
3-4 glaçons
2 c. à soupe (30 mL) de beurre froid

Garniture

Parmigiano supplémentaire
Chapelure grillée
Zeste de citron

Instructions

Dans un robot culinaire, combiner la roquette, le persil, le basilic, le Parmigiano, l’ail, les noix, l’huile d’olive, le jus de citron, les glaçons, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et que les glaçons soient complètement brisés (cela garde le pesto bien vert!). Réserver dans un grand bol.
Cuire les Cavatelli dans une eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Une fois cuits, utiliser une cuillère trouée pour transférer les pâtes dans le bol de pesto (hors du feu). Ajouter le beurre froid et mélanger pour bien émulsionner.
Servir dans des assiettes, garnir de fromage, de zeste de citron et de chapelure grillée. Déguster!

Nutritional Analysis