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Recettes » Mezzi Rigatoni aux Épices Marocaines avec Chou-Fleur Rôti et Sauce au Yogourt-Tahini

Mezzi Rigatoni aux Épices Marocaines avec Chou-Fleur Rôti et Sauce au Yogourt-Tahini

Ajoutez une touche nord-africaine à votre soirée pâtes avec ce plat coloré de mezzi rigatoni. Rehaussé de chou-fleur rôti aux épices marocaines et nappé d’une sauce crémeuse au yogourt et tahini à l’ail, ce repas savoureux est parfait pour partager. Servez-le sur un grand plateau pour une présentation aussi spectaculaire que simple à réaliser.
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Ingrédients

Chou-fleur écrasé aux épices marocaines :

  • 2 c. à thé (10 mL) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 mL) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 mL) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de cassonade
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de cardamome moulue
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre de Cayenne
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé (1mL) de curcuma moulu
  • 4 tasses (1 L) de bouquets de chou-fleur
  • 1/4 tasse (60 mL) d’huile d’olive

Assemblage :

  • 1 boîte (450 g) de Mezzi Rigatoni Artisan d’Italpasta
  • 1/4 tasse tasse (60 mL) de pâte de tahini
  • 2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
  • 3/4 tasse (175 mL) de yogourt grec
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe (30 mL) de coriandre fraîche, haché
  • 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, haché
  • 1/2 tasse (125 mL) de graines de grenade

Instructions

  • Chou-fleur aux épices marocaines : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  • Dans un petit bol, mélanger le cumin, la coriandre, le paprika, le sel, le poivre, la cassonade, la cardamome, le poivre de Cayenne, la cannelle, le gingembre et le curcuma.
  • Dans un grand bol, enrober les bouquets de chou-fleur avec l’huile d’olive et le mélange d’épices. Étaler en une seule couche sur une plaque tapissée de papier parchemin.
  • Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, légèrement doré et croustillant sur les bords. À l’aide du fond d’une petite casserole ou d’un attendrisseur à viande, écraser légèrement le chou-fleur.
  • Assemblage : Pendant ce temps, cuire les mezzi rigatoni selon les directives sur l’emballage. Réserver 1/2 tasse (125 mL) d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter. Réserver la casserole.
  • Dans un bol moyen, fouetter la pâte de tahini, le jus de citron, 2 c. à soupe (30 mL) d’eau et le sel jusqu’à consistance lisse. Incorporer le yogourt et fouetter de nouveau.
  • Remettre les pâtes cuites et 1/4 tasse (60 mL) d’eau de cuisson dans la casserole. Ajouter le chou-fleur écrasé et la sauce au yogourt-tahini. Mélanger délicatement pour bien enrober, en ajoutant un peu plus d’eau de cuisson au besoin.
  • Garnir de coriandre, de persil et de graines de grenade.
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Tips

  • Pour encore plus de saveur, ajoutez du fromage feta émietté au moment de servir.
  • Remplacez la coriandre par du basilic frais ou de l’aneth, selon vos préférences.
  • Vous pouvez aussi utiliser un mélange d’épices marocaines du commerce, comme le ras el hanout.
  • Remplacez les graines de grenade par des pistaches grillées hachées ou des amandes effilées, si désiré.

Nutritional Analysis

Calories: 570kcalGlucides: 69gProtéines: 16gLipides: 17gLipides saturés: 3gLipides trans: 0gCholéstérol: 5mgSodium: 430mgFibre: 6gSucre: 7g